Описание
Квас Хлебный с Калиной и Облепихой «Алтайский»
Квас на Руси раньше пили круглый год. А в посты квас становился главным источником витаминов. Квас считался настолько целебным, что в госпиталях его приравнивали к лекарствам и давали тяжелобольным людям.
Даже «худой квас лучше хорошей воды», ведь пророщенные зерна солода содержат натуральные витамины, минералы, макро- и микроэлементы.
Квас употреблялся с редькой, черным хлебом и зеленым луком. Такой обед отлично утолял голод и жажду крестьян и пахарей. Люди побогаче предпочитали скудному квасу «квасок сладкий, с изюмом и медком».
Любой квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой:
— Квас укрепляет зубную эмаль.
— Регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.
— Препятствует размножению вредных бактерий.
— Благотворно влияет на обмен веществ и деятельность сердца.
— Способствует похудению.
Три четверти русских супов готовились на квасе — неудивительно, что желудки у наших предков были в полном порядке!
ЦЕЛЕБНЫЙ КВАС ДЛЯ СНЯТИЯ УСТАЛОСТИ И ВОССТАНОВЛЕНИЯ
ЗАКВАСКА
— 1 стакан сухого кваса (можно с ½ стакана солода для скорости) залить 2 литрами кипятка, плотно закрыть.
— Через 2 часа добавить 1 стакан сахара.
— Вылить предварительно растворённые дрожжи (1 ч. л. прессованных или сухих) в банку с закваской, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 1-3 дня.
— Первую жидкость слить, оставив гущу – закваска готова.
— Закваску можно хранить в холодильнике.
КВАС
— На 3-х литровую банку: 1-2 стакана закваски, 3 ст. ложки сухого кваса, ¾ стакана сахара, несколько изюминок, для улучшения цвета – пережженные сухари.
— Долить до 3-х литров тёплой водой либо настоем шиповника.
— Банку накрыть салфеткой и поместить в тёплое место на 2-3 дня, периодически перемешивая.
— После готовности можно добавлять сахар, мёд, лимон, хрен, имбирь, корицу, ягоды, запаренные травы: чабрец, тмин, мяту, душицу…
— Квас слить, охладить и пить с удовольствием.
