Набор для выпечки: БИО-Хлеб Пшеничный на закваске формовой 525 гр «Чёрный хлеб»

Описание

Домашний хлеб пшеничный на закваске без хлебопекарных дрожжей. Для выпечки Вам потребуется духовка и форма. В составе набора пшеничная БИО-мука и ржаная закваска. Добавьте соль и ингредиенты по желанию и почувствуйте вкус хлеба, который выпекали наши прабабушки.

Состав хлебопекарной БИО-смеси «Чёрный хлеб»

• БИО-мука (пшеничная)
• закваска (БИО-мука, БИО-отруби, вода) (разработка «Кухня Ё-Маззая)

Вес муки – 500 г, вес закваски – 25 г. Полиэтиленовый пакет с закваской вложен в пакет со смесью.

Преимущества хлебопекарных смесей «Чёрный хлеб»­­

1. Продукция сертифицирована по экологическим стандартам RU-BIO-001.
2. Не содержит хлебопекарных дрожжей (в смеси используется только закваска).
3. Целиком изготовлена на каменных жерновах.
4. Изготовлена на низких оборотах: не нагревалась в процессе производства выше 40⁰С.
5. В составе смеси только: БИО-мука и БИО-отруби.
6. Для выпечки формового хлеба нужна только духовка, кастрюля и форма для выпекания.
7. Для выпечки подового хлеба нужна только духовка и кастрюля.

Рецепт формового хлеба для выпечки в духовом шкафу.

Для выпечки хлеба понадобится:

Посуда:

• миска или кастрюля с крышкой для замеса вместимостью 3 л
• (вместо крышки можно использовать полиэтиленовую плёнку)
• форма для выпечки хлеба с антипригарным покрытием

Ингредиенты:

• мука пшеничная обдирная 500 г (прилагается в бумажном пакете)
• закваска 25 г (прилагается в пластиковом пакете)
• оливковое или сливочное масло для смазывания формы
• соль (по вкусу)
• вода питьевая 400 мл комнатной температуры

Оборудование:

• духовка

Приготовление хлеба их хлебопекарной смеси:

1. В ёмкость для замеса высыпать всю закваску (25 г) и добавить 150 мл воды, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час для набухания.
2. Через 1 час в ёмкость для замеса добавить две столовые ложки с горкой (около 30 г) муки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
3. Через 24 часа добавить 250 мл воды и соль по вкусу (7-10 г), тщательно растворить соль в жидкости. Затем добавить оставшуюся муку, замесить тесто и выложить его в форму, предварительно смазанную маслом, накрыть форму крышкой и оставить тесто до появления признаков готовности (в среднем — на 4-6 часов). Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 1,5 — 2 раза и на поверхности должны появиться 1 — 3 дырочки (результат брожения теста).
4. После появления указанных признаков готовности поставить форму в предварительно разогретую до 250⁰C духовку. Режим выпечки: сначала 250⁰C — 15-20 мин, затем 180⁰C — 35–45 мин.
5. Вынуть хлеб из духовки. Аккуратно вынуть хлеб из формы (при необходимости — подрезать края хлеба ножиком), завернуть в х/б или льняное полотенце и оставить для охлаждения и подсыхания примерно на 6 часов. После того, как хлеб полностью остынет, он готов для употребления в пищу.

Рекомендуем начинать процесс приготовления хлеба утром для того, чтобы выпечь его в обед на следующий день.