Описание
Кокосовый сахар от компании «Polezzno» традиционным способом изготавливают в Индонезии из нектара цветов кокосовой пальмы. Этот сахар является прекрасной альтернативой белому. Принцип производства кокосового сахара состоит в следующем — сначала собирают нектар: бутоны цветов прямо на пальме надрезают и вешают под ними емкости. Затем собранный сок слегка разогревают на солнце, чтобы выпарилась лишняя влага, после чего охлаждают его в тени, где продукт кристаллизуется.
Сахар из сока кокосовой пальмы обладает приятным вкусом, похожим на вкус карамели. По вкусовым качествам его часто сравнивают с коричневым сахаром.
Главный плюс кокосового сахара – это его натуральность, не тронутая промышленным производством. Как и много столетий назад, рабочие добывают его своими руками. Минимальная термическая обработка сохраняет все полезные микроэлементы. Продукт содержит витамины В1, В2, В3, В6, цинк, железо, калий, магний, серу, азот и витамины. Сахар имеет в своем составе полезные аминокислоты и антиоксиданты.
Для обозначения скорости распада углеводов в организме был введён показатель гликемического индекса. Для кокосового сахара он равен 35, что считается самым низким показателем среди подобных продуктов. Чем он ниже, тем полезней продукт. Употребление кокосового сахара приводит к более равному выбросу инсулина, чем при употреблении белого сахара.
Ещё один плюс кокосового сахара, это содержащийся в нём инулин – растворимая клетчатка, замедляющая поглощение глюкозы. Она стимулирует деятельность пищеварительного тракта, нормализует обмен веществ.
