Ачар (крупа дикорастущей полбы)

Описание

«Армянское сокровище» — так называют ачар в народе. Крупу для приготовления традиционных блюд армянской кухни получают из дикорастущей полбы, зерно не очищают от жесткой шкурки, и это придает блюду «изюминку». Из-за особенного способа обработки ачаров плав обычно готовили специально на праздники. Тогда армянские женщины собирались с вечера, перебирали зерно, промывали в нескольких водах, замачивали на ночь.

Полба – это красная или рыжая пшеница, древний вид этого злака. Высококачественное зерно полбы даёт отличную крупу, в которой больше протеина, чем в обычной пшенице.

Полезные свойства полбы

Клетчатка, в большом количестве имеющаяся в полбе, оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника. Многие называют полбу «даром предков» и «чёрной икрой злаков» за её выдающиеся полезные свойства (калоризатор). Употребление в пищу полбы укрепляет иммунитет, нормализует уровень сахара в крови и подходит для питания людей, страдающих целиакией (аллергией на глютен).

Благодаря широкому многообразию необходимых человеку компонентов употребление блюд из полбы способствует: нормализации работы кишечника; стабилизации психологического равновесия;

1. восстановлению энергетических потерь при физических и эмоциональных нагрузках;

2. избавлению от анемии; профилактике онкологических заболеваний;

3. нормализации в работе эндокринной и сердечно-сосудистой систем;

4. повышению эластичности кожных покровов;

5. стабилизации кровяного давления;

6. восстановлению репродуктивной функции у мужчин и женщин;

7. снижению развития атеросклероза путем понижения уровня холестерина в крови;

8. минимизации рисков развития инфекционных заболеваний;

9. улучшению общего состояния организма, предупреждению стресса, депрессии, хронического недомогания;

10. понижению уровня сахара в крови;

11. повышению концентрации внимания, остроты зрения, улучшению памяти; выводу шлаков из организма.